Para 4 personas
- 450gr de alcachofas "alla romana"
- 200gr de pulpa de tomate
- 70gr de panceta
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 1 ramito de perejil
- ½ palo de apio
- Aceite, sal, pimienta
- 1 ½ de caldo
- 80gr de Parmigiano rallado
- 200gr de pasta Grossi para menestras
Poner en la cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva junto con las cebollas, el ajo, el apio, el perejil y la panceta todo cortado en dados y rehogar. Añadir el tomate, salpimentar y dejar cocer durante un poco. Añadir las alcachofas cortadas en gajos y dejar cocer durante 5 minutos. Incorporar el caldo y cuando hierva echar la pasta. Cuando la pasta esté poner la menestra en una sopera, espolvorearla con el queso y sacar a la mesa.
