Para 4 personas:
400 gr de queso mascapone “Negrini”
3 yemas de huevo
40 gr de azúcar
20 gr de leche
20 cl de café expreso
10 gr de hoja de gelatina
En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente y remover hasta que se espese.
Añadir el café frío y la gelatina ablandada en agua templada.
Incorporar, lentamente, el mascarpone mientras se mezcla.
Repartir la muse en copas de postre y meterlas en el frigorífico durante 3 horas.
Al servir se decora con barquillos, Pavesini, Savoiardi, Amaretti o galletas “Mulino Bianco”.
