- 600gr de mortadella con trufa o con pistacho
- 200gr de ricotta (requesón)
- 60gr de queso Parmigiano Reggiano rallado
- 60gr de queso Mascarpone
- Aceto balsámico de Modena
Pancarré (para tramezzini) o varios “bignè”. Triturar la mortadela con el requesón y el mascarpone. Añadir a la crema el Parmigiano rallado. Rellenar los biñès y rociarlos con el aceto balsámico. Esta crema se puede extender sobre rodajas de pancarré, tostado o sin tostar para hacer tramezzini de cualquier forma; se decoran con el aceto balsámico, con una hojita de perejil etc…
