Siena está dividida en 17 barrios (contrada) que participan en El Palio. Cada una recibe el nombre de un animal, un símbolo, una historia y un escudo de armas propio. Una de ellas es la Civetta (lechuza), con su blasón coronado por el escudo de armas “Vedo nella notte” (veo en la noche). Su dulce característico son le Offelle Ubaldine, de Ubaldino, hermano del cardenal y famosísimo glotón puesto, por tal pecado, entre los golosos en el purgatorio por Dante.
Para 40 piezas:
Para la pasta:
200gr de harina blanca
20gr de mantequilla “Ferrarini”
20gr de azúcar
2 huevos
Sal
Para el relleno:
150gr de almendras peladas
50gr de nueces peladas
50gr de avellanas peladas
50gr de miel
Especias “Onena” mixtas molidas (canela, nuez moscada, clavos de clavel)
Aceite para freír
Azúcar glaseado
Hacer la pasta con los ingredientes y dejarla reposar.
Triturar todos los frutos secos juntos y mezclarlos con la miel y un poco de las especias. Extender la pasta, no muy fina, y, con un aro, sacar los círculos. En cada uno poner un poco del relleno, doblarlos por la mitad y cerrarlos apretando los bordes.
Freírlos en abundante aceite, sacarlos al papel secante y servirlos calientes espolvoreados con el azúcar glaseado.
El vino que marina con este dulce un Aglianico “Virgola” demi-sec. Para el Día del Padre.
