Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)

Para 4 personas

  • 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette)
  • Salchichas “Negrini”, una por persona
  • 100gr de cebolla
  • 100gr de zanahorias
  • 100gr de apio
  • Hiervas aromáticas: tomillo, romero
  • Pimienta negra molida
  • 1 lata de tomate triturado
  • 4 cucharadas de caldo vegetal
  • Sal
  • Ajo
  • Aceite extra virgen de oliva

Cortar las salchichas no del todo  en rodajas y freírlas a fuego lento hasta que se doren.

Sofreir, siempre en aceite de oliva, las verduras cortadas en juliana junto con el ajo y las hiervas aromáticas. Incorporar las salchichas y dejarlas hacer un poco, bañarlo con ½ vaso de vino tinto y dejar que se evapore.  Echar el caldo y dejar cocer durante unos 10 minutos. Añadir el tomate y dejarlo cocer otros 10 minutos. Salpimentar.

Cocer la pasta al dente y una vez escurrida mezclarla con la salsa. Cuando se sirve en el plato se puede decorar con queso Pecorino Romano en láminas.

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