Para 4 personas
- 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette)
- Salchichas “Negrini”, una por persona
- 100gr de cebolla
- 100gr de zanahorias
- 100gr de apio
- Hierbas aromáticas: tomillo, romero
- Pimienta negra molida
- 1 lata de tomate triturado
- 4 cucharadas de caldo vegetal
- Sal
- Ajo
- Aceite extra virgen de oliva
Cortar las salchichas no del todo en rodajas y freírlas a fuego lento hasta que se doren.
Sofreir, siempre en aceite de oliva, las verduras cortadas en juliana junto con el ajo y las hierbas aromáticas. Incorporar las salchichas y dejarlas hacer un poco, bañarlo con ½ vaso de vino tinto y dejar que se evapore. Echar el caldo y dejar cocer durante unos 10 minutos. Añadir el tomate y dejarlo cocer otros 10 minutos. Salpimentar.
Cocer la pasta al dente y una vez escurrida mezclarla con la salsa. Cuando se sirve en el plato se puede decorar con queso Pecorino Romano en láminas.
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