Para 45 galletas:
100gr de harina
100gr de mantequilla “Ferrarini”
50gr de fécula de patata
50gr de azúcar glaseada
3 yemas de huevo
La piel rallada de ½ naranja
Mermelada de albaricoque
Un poco de sal
Empastar la mantequilla mórbida con la harina. Añadir la fécula, el azúcar, las yemas cocidas y desechas, la sal y la ralladura de naranja. Amasarlo hasta que sea homogéneo. Formar una bola, envolverla con película transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Quitar la película y trabajar la masa otro poco. Dividirla en bolitas grandes como una nuez. Colocar las bolitas en una placa de horno, apretarlas con el dedo, haciéndolas un hueco en el centro y meterlas en el horno, caliente a 180ºC, durante 15 minutos. Calentar la mermelada, en una cazuelita, para rendirla líquida y poderla echar mejor en el hueco de las galletas. Dejarlas secar y ya se pueden comer.
