Corte graso con ligeras capas de hebra de carne porcina o vacuna que se encuentra bajo la piel en la parte abdominal . Se conoce enrollada o lisa. La de cerdo puede estar curada, salada y adobada con hierbas aromáticas y especias.
Se utiliza para prepar salsas, menestras, a la plancha… Cortada muy finamente se puede presentar cruda junto a otros embutidos.
Nuestra pancetta arrotolata no contiene ni gluten ni lactosa.
