Para 4 personas:
300 ml de nata para montar, si la quieres más ligera, se puede sustituir por leche
100 ml de crème fraîche
3 hojas de gelatina
150 gr de azúcar
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
350 gr de frutos rojos para decorar y hacer la jalea (arándanos, frambuesas, moras…)
3 cucharadas de agua
Hacer la jalea: En un cazo, pon 75 gr de frutos rojos, 75 gr de azúcar y el agua, déjalo a fuego mediano durante 10 minutos después pásalo por la batidora.
En un bol, pon las hojas de gelatina cubiertas de agua durante 10 minutos.
En una cazuela, pon la nata, la crème, 75 gr de azúcar y la vainilla. Cuando llegue al punto de ebullición suave, retiras la cazuela y esperas 2 minutos.
Escurre muy bien las hojas de gelatina e incorpóralas de una en una a la mezcla.
En unos vasitos de cristal, vierte una base de jalea luego la panna. Deja enfriar a temperatura ambiente, después mételos en el frigorífico durante 3 horas para que cuajen bien. Termina de montar los vasitos con un poco más de jalea y los frutos enteros.
Servir
