Para 4 personas:
500 gr de pasta larga pappardelle “Grossi”
4 cucharada de aceite extra virgen de oliva
4 dientes de ajo
70 gr de porcini deshidratados o 200 gr frescos
2 vasos de vino blanco seco
80 gr de grappa “Poli”
Parmigiano Reggiano
Hidratar los hongos en agua tibia, escurrirlos bien
Saltear los hongos en el aceite con los ajos pelados y laminados, en una sartén. Añadir el vino blanco y dejarlos cocer a fuego moderado.
En una cazuela con capacidad, poner a hervir unos 5 l de agua, cuando hierva echar la sal y la pasta fresca al huevo durante 1-1 y 1/2 minuto. Escurrirlos. Mezclarlos con la salsa.
En un recipiente poner la grappa, encenderla, mezclarla con Parmigiano rallado.
Mezclar todo y servir caliente.
