Para 4 personas:
- 2 kiwis
- 400gr de pasta de castañas Grossi
- 1 manojo de espárragos
- 2 calabacines
- 100gr de guisantes
- 2 cebolletas
- Albahaca, sal, pimienta
- 1dl de aceite de oliva
Limpiamos las cebolletas, las cortamos en rodajas muy finas y la mitad pochamos en la sartén con el aceite. Después echamos los calabacines y los espárragos limpios y cortados en tiras que freiremos durante 3-4 minutos. Salpimentar. En una sartén con aceite pochamos la otra mitad de las cebolletas, después echamos los guisantes que coceremos durante 8-9 minutos (se añade agua si es necesario). Salamos. Añadimos la albahaca picada y la otra mezcla. Removemos con una cuchara de vez en cuando durante 1 minuto.
Cocemos al dente la pasta. La escurrimos y la mezclamos con la salsa.
Al final añadimos los kiwis pelados y cortados en rodajas
