Pasta frolla (masa quebrada)

Una receta perfecta para galletas y tartas. La principal característica de esta masa es que no se deshace al cocinarse.

Ingredientes para 1kgr. de masa:

  • 500gr. de harina
  • 3oogr. de mantequilla “Ferraini”
  • 150gr. de azúcar
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 10 gr. de sal
  • La piel de 1/2 limón rallado
  • La piel de 1/2 naranja rallada
  • Un poco de vainilla

Elaboración:

Mezclar la mantequilla fría en trozos con la harina el azúcar y la sal. Se puede amasar a mano o con la amasadora. Incorporar el huevo, la yema y los aromas. Se sigue amasando hasta que todo esté amalgamado (esta masa no se trabaja mucho).

Formar una bola con la masa, envolverla con la película transparente de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 2 horas antes de usarla.

Si está bien envuelta, se conserva muy bien en el frigo hasta una semana. También se puede congelar.

Foto de: giallozafferano.it