La 'pasta reale' son unas bolitas doradas típicas de la cocina emiliana que se colocan en el plato y se riegan con el caldo hirviendo. El Parmigiano rallado se sirve aparte.
Pasta reale per il brodo (pasta real para el caldo)
- 100 ml.de agua
- 60 gr. de harina 00
- 50 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- Una pizca de sal
Elaboración:
- Poner el agua en una cazuela y salar ligeramente.
- Añadir la mantequilla y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, retirar del fuego, y echar la harina removiéndola muy rápidamente con una varilla para que no se formen grumos.
- Poner al fuego otra vez y seguir mezclando durante 5 minutos.
- Apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.
- Añadir 1 huevo y mezclar muy rápido con la varilla hasta que se absorba completamente, después el otro.
- En una bandeja de horno, poner como pequeñas gotas de esta masa (se puede utilizar la manga pastelera). Intentar que sean lo más parecidas posible entre sí.
- Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos hasta que se doren y se hinchen.
- Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
- Se sirven con caldo vegetal o de carne espolvoreado con Parmigiano rallado.
Se conservan durante 2 semanas.
Foto de: www.paginegialle.it
