Para 4 personas.
350 gr de penne
350 gr de cimas de brócoles y de coliflor frescos
150 gr de zanahorias
150 gr de apio
1 cebolla chalota
1 guindilla
Aceite, sal,
1 cucharadita de curry
Hierve, durante 5 minutos, las verduras limpias. Conservar el agua para cocer la pasta.
Dora, en una cucharada de aceite, la cebolla picada, la zanahoria cortada en arandelas, el apio en dados y la guindilla desmenuzada. Añade las verduras, un poquito de agua de la cocción, el curry y la sal.
Cuece la pasta en el agua, si es necesario añadir más. Escúrrela y saltéala con las verduras. Si se quiere se puede espolvorear con queso Parmigiano rallado.
Caserecce, fuilli, gigli son formas que van bien con esta salsa
