Triturar los 300gr de queso mozzarella y amasarla con un poco de sal, pimienta, 2 huevos batidos, 2 cucharadas de harina y 100gr de queso mascarpone. Con la masa homogénea y mórbida, hacer las bolitas. Pasarlas por el pan rallado, freírlas y colocarlas sobre papel secante. Servirlas bien calientes. Se pueden acompañar con crema de anchoas.
![Polpette di mozzarella e mascarpone (Albóndigas de mozzarella y mascarpone)](https://pastaypizzagrossi.com/wp-content/uploads/2015/03/Polpette-di-mozzarella-e-mascarpone-450x222.jpg)