Para 4 personas:
- 350 gr. de arroz integral "Scotti"
- 100 gr .de salmón ahumado
- 40 gr. de caviar o huevas de pescado
- ½ cebolla
- 60 gr. de mantequilla "Ferrarini"
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vasito de Wodka
- Caldo y sal
En 30 gr. de mantequilla pochar la cebolla cortada en láminas muy finas; unir el arroz y tostarlo a fuego vivo. Echar el vino y dejarlo evaporar. De poco en poco, mientras se va removiendo el arroz, incorporar el caldo. A media cocción añadir el salmón cortado en tiras finas, el resto de la mantequilla y al final (después de 20 minutos), el caviar o las huevas y el Wodka. Mezclar muy bien, dejarlo reposar un poco y servir.
