RISOTTO DELLO ZAR (Risotto del Zar)

Para 4 personas:

  • 350 gr. de arroz integral Scotti
  • 100 gr .de salmón ahumado
  • 40 gr. de caviar o huevas de pescao
  • ½ cebolla
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vasito de Wodka
  • Caldo y sal

En 30 gr. de mantequilla pochar la cebolla cortada en láminas muy finas; unir el arroz y tostarlo a fuego vivo. Echar el vino y dejarlo evaporar. De poco en poco, mientras se va removiendo el arroz, incorporar el caldo. A media cocción añadir el salmón cortado en tiras finas,  el resto de  la mantequilla y al final (después de 20 minutos), el caviar o las huevas  y el Wodka. Mezclar muy bien, dejarlo reposar un poco y servir.