Escurrir bien 150gr de atún en aceite y 8 filetes de anchoas en aceite y junto a 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, hacer una crema con la batidora. Añadir poco a poco el zumo de 1 limón y 1 dl de aceite mezclando bien con una cuchara de palo. Salpimentar. Se puede hacer con mayonesa: Preparar la mayonesa (1 yema de huevo, ½ vaso de aceite extravirgen de oliva y el zumo de ½ limón). En la batidora poner 100gr de atún en aceite bien escurrido, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de vino blanco y 1 cucharada de alcaparras. Cuando todo sea una crema homogénea, incorporar poco a poco la mayonesa.
