Para 4 personas:
750 cl de caldo vegetal
300 gr de arroz Arbori “Scotti”
125 gr de mozzarella
100 gr de jamón cocido “Ferrarini”
2 huevos
Crema de vinagre balsámico de Módena “Negrini”
Vino blanco
Mantequilla “Ferrarini”, aceite, sal, pimienta y orégano
Poner a hervir el caldo. Tostar el arroz, en un hilo de aceite, en una cazuela a fuego bajo. Esfumarlo con el vino blanco y añadir el caldo poco a la vez. Salpimentar. Terminar mantecándolo con una nuez de mantequilla y añadir el orégano. Cortar en cubitos la mozzarella, cortar en trocitos el jamón. Unir los huevos batidos, la mozzarella, el jamón y el orégano al arroz. Encender el horno a 200ºC. Rellenar moldes de porciones individuales con el compuesto. Cuando el horno se haya calentado, hornearlos durante 20 minutos.
Desmoldarlos y decorarlos con crema de vinagre balsámico de Módena.
La mozzarella se puede sustituir por queso scamorza.
