En una cazuela calentar 250gr. de nata, cuando esté caliente echar 400gr. de caserecce de castañas " Grossi" cocidos al dente (en ebullición unos 4-5 minutos). Mezclar bien. Añadir 200gr. de ricotta (requesón) y un poco de sal mientras se sigue mezclando (se usa un cubierto de madera). Servir muy caliente y con queso Parmigiano…
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CASERECCE DI SALMONE CON CIPOLLA E ACCIUGHE (caserecce de salmón con cebolla y anchoas)
En una sartén pochar a fuego lento 1 cebolla blanca en 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir 50gr. de crema o pasta de anchoas y saltear todo. Cocer 400gr. de pasta de salmón "Grossi" al dente y verter en la sartén mezclándolo bien. Retirar del fuego y añadir un poco más de aceite crudo…
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CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)
Derretir 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" en una sartén, unir 2 guindillas enteras "Onena" y 100 gr. de nata "Virgilio". Si se quier dar color a la salsa se le puede añadir 3 cucharaditas de concentrado de tomate. Cuando empiece a hervir, verter 1 vasito de vodka y 1 cucharada de coñac. Retirar las guindillas.…
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