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Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)

Sedani con salsa d´ arrosto (sedani con salsa de asado)
Para 4 personas Limpiar, cortar en láminas y dorar en aceite de oliva 250gr de champiñones. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar una cebollita cortada finamente, después incorporar 1 loncha de jamón cocido y 4 filetes del asado de ternera cortados en dados mezclando durante algún minuto hasta que estén…
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Sedani con fagioli (Sedani con alubias)

Sedani con fagioli (Sedani con alubias)
Para 4 personas. Poner a mojo en agua fría 300gr de alubias. En una cazuela, mejor de barro, dorar en 3 cucharadas de aceite, un ramito de perejil machacado junto a 1 diente de ajo,  10o gr de jamón curado o pelleja de cerdo,  un poco curada, 1 ramita de romero, 1 cebolla mediana cortada…
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SEDANI ALLA LOMBARDA

SEDANI ALLA LOMBARDA
En el Montovano la hacen así. En una cazuelita, dejar que 100gr. de tocino cortado  a dados, suelte un poco de grasa. Después, a fuego moderado, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo cortados finamente. Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate diluido en ½ vaso de caldo de carne y dejarlo cocer durante…
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SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)

SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)
En ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, sofreÍr 1 cebolla pequeña junto 1 zanahoria, 1 palo de apio y 50gr. de salchicha fresca o panceta (todo bien picadito). Añadir 100gr. de carne magra de ternera, 100gr.  de magra de cerdo y 100 gr. de cordero o pollo picadas removiendo hasta que se doren.…
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SEDANI E CARCIOFI (sedani y alcachofas)

SEDANI E CARCIOFI (sedani y alcachofas)
Quitad las hojas y las puntas más duras  a las 10 alcachofas y cortadlas por la mitad, después de elevar la pelusa del centro, cortadlas en más trozos. Meterlas en agua con un limón exprimido. En una cazuela ancha con 1/2 vaso de aceite de oliva dorar 1 diente de ajo machacado. Añadir las alcachofas…
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SEDANI DI FARRO CON PORRI E PROSCIUTTO (sedani de farro con puerros y jamón)

SEDANI DI FARRO CON PORRI E PROSCIUTTO (sedani de farro con puerros y jamón)
Limpiar los 500grs. de puerros, (quitándoles las raíces, las hojas externas y la parte verde) cortarlos en aros y pocharlos en 50 gr. de mantequilla "Ferrarini". Salpimentar junto con 1/2 cucharada de semillas de comino "Onena". Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cortar 100 gr de jamón o panceta enrollada"Negrini" en lonchas finas. Dejarlas…
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