Limpiar los 500grs. de puerros, (quitándoles las raíces, las hojas externas y la parte verde) cortarlos en aros y pocharlos en 50 gr. de mantequilla "Ferrarini". Salpimentar junto con 1/2 cucharada de semillas de comino "Onena". Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Cortar 100 gr de jamón o panceta enrollada"Negrini" en lonchas finas. Dejarlas tostar un poco en una sartén con los 10 gr de mantequilla y salpicarlas con el comino. Mezclar bien al fuego durante 1 minuto.
Hervir la pasta (400 gr de sadani de farro). Escurrirla y mezclarla primero con la salsa de puerros y luego con la de jamón.
El farro, espelta o trechel es un cereal rico en fibra, proteínas y vitaminas B1 (importante para la producción de energía), B6 (que protege la piel). Es pobre en grasas y sabrosa por lo que requiere menos sal en la cocción.