Ingredientes para 4 personas:
75 gr de mantequilla
70 gr de chocolate para fundir
40 gr de harina
1 huevo grande y 2 yemas
75 gr de azúcar
50 gr de azúcar de caña
3 plátanos 40 gr de grappa”Poli”
-Para la crema de coco:
¼ l de leche
8 gr de almidón de maíz
50 gr de coco rallado
30 gr de azúcar 15 gr de licor Batida
Montar los huevos y las yemas con el azúcar. Fundir el chocolate con la mantequilla. Unir el chocolate a los huevos y después, removiendo vigorosamente, añadir la harina. Amalgamarlo muy bien y extenderlo en la bandeja de horno forrada con papel oleoso untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 180ªC durante 10 minutos.
Disolver el almidón en la leche fría, unir el azúcar y llevarlo a ebullición, después echar el coco removiéndolo y el licor. Dejar enfriar.
Sacar 4 discos de unos 8 cm de diámetro de la pasta, bañarlos con la grappa y untarlos con la crema de coco. Cortar los plátanos en rodajas y colocarlas encima de los discos, espolvorearlas con el azúcar de caña y con un soplete quemarlas hasta caramelizar (esta es la parte más difícil).
