Para 4 personas:
300 gr. de sobras de panetón
150 gr. de nata fresca para montar
65 gr. de almendras peladas y tostadas
150 gr. de chocolate para cubrir
75 gr. de azúcar glas
1 vaso de licor grapa”Poli”
2 cucharadas de leche
Adornos de azúcar o de merengue
Cortar lonchas de panetón, de 1 cm. de grosor. Forrar un molde, para plum_cake,con una película transparente y luego revestirlo con las lonchas. Con un pincel, mojar las lonchas con el licor. Montar la nata y mezclarla con las almendras, molidas en gordo, 2 cucharadas de láminas de chocolate y 75 gr. de azúcar glas. Echar ½ de esta mezcla en el molde, taparlo con una loncha de panetón, cortada a la medida, bañada con grapa, echar el resto de la mezcla y taparla con otra loncha de panetón también bañada. Cerrarlo bien, apretando con los dedos y cubrirlo con el transparente. Meter en el frigorífico durante 1 ½ hora. Fundir, al baño maría, el chocolate con la leche, el azúcar y dos cucharadas de licor. Cuando esté bien hecho, dejarlo templar. Desmoldar, cubrirlo, todo uniformemente, con el chocolate y colocarlo en el plato de servicio. Meterlo en el frigo, decorado con una lluvia de azúcar y las figuras hasta la hora de servirlo.
Es el momento de beber “spumante “ o “Moscato d´Asti”.
