Ingredientes para 4 personas:
12 huevos de codorniz
4 cucharadas de caviar negro o de huevas de lumpo
3 cucharaditas de nata “Virgilio”
1 cucharadita de yogurt
Zumo de limón
Pan de molde “Semenzato”
Mezclar la nata con el yogurt y unas gotas de zumo de limón y meterlo en el frigo. Cocer los huevos durante 2 minutos de ebullición, enfriarlos bajo la corriente de agua fría y pelarlos. Cortarlos longitudinalmente y quitarles las yemas que se mezclarán a la crema ácida, ya preparada, hasta conseguir un compuesto homogéneo y denso.
Rellenar con el compuesto la cavidad de los huevos y encima el caviar. Meterlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos acompañador por bastoncitos de pan tostados.
