- Poner a hervir el huevo en agua fría, si lo echas en el agua hirviendo, con la aguja, hacerle un agujerito porque si no, al impacto de la temperatura se puede romper.
Dejarlo hervir durante 8-9 minutos.
Enfriarlo con agua fría para evitar que la yema se ponga un poco verde-gris y para pelarlo más fácilmente.
- Si lo que quieres es obtener huevo pasado por agua, “coque”, ponerlo a cocer en agua fría con un poco de sal o de vinagre (hacen que la cáscara del huevo no sea tan frágil),y dejarlo hervir durante 3 minutos. Se saca del agua y se le rompe la punta. la clara ha se estar cocida y la yema líquida.
El huevo que se va a cocer tiene que estar a temperatura ambiente, no frío del frigorífico, pues la cáscara tiene más posibilidades de romperse.
- Para escalfarlos hay que utilizar una cazuela poco profunda. Al agua hirviendo se echa vinagre de vino y un poco de estragón. Se apaga el fuego, se casca el huevo y se tapa la cazuela. Se deja así durante 3 minutos, hasta que la clara esté blanca.
