Para 4 personas:
360 gr. de pasta vermicelli o 400 gr. de spaghetti "Grossi"
300 gr. de tomate del Piennolo “La Torrente"
4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sal, pimienta y perejil
Cocer en abundante agua (1 l. por cada 100 gr. de pasta), con sal, la pasta. Se escurrirá semi cruda, como a unos 2/3 del tiempo de cocción. En una amplia sartén echar el aceite. Cuando esté bien caliente, incorporar la pasta, bien escurrida, y, a fuego moderadamente vivo, saltearla durante unos 30 segundos. Añadir el tomate, bajar el calor a fuego suave y dejarlo cocer, destapado y removiéndolo de vez en cuando, hasta que la pasta esté en su punto. Aromatizarlo con el perejil bien picadito y un poco de pimienta molida.
Este plato se sirve caliente pero en verano, templado es un placer. Y…. cómo no, los vinos vesubianos: Tinto joven, blanco o rosado.
