Zucca in salamoia agrodolce( calabaza en salmuera agridulce)

  • 1500 gr. de pulpa de calabaza
  • 1 l. de vinagre blanco
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 limón (la piel)
  • 3 palos de canela, 9 clavos de clavel, 3 anises estrellados,  3 hojas de laurel, granos de pimienta negra, jengibre y sal al gusto.

Lavar la calabaza, cortarla en dados y escaldarla en agua hirviendo salada. Escurrirla bien, secarla y colocarla en los tarros. Hervir, durante 10 minutos,  el vinagre con el azúcar,  la piel del limón y las especias. Colar la salmuera e hirviendo echarla en los tarros dejando que se enfríe. Cerrar los tarros herméticamente y esterilizarlos durante 20 minutos.

Se consume como entremés, como acompañamiento de charcutería, carnes secas, caza, verduras cocidas, quesos y como relleno de tortas saladas.

Se conserva en un lugar seco, fresco y oscuro.