Para 4 personas:
150 gr de pasta datilini “Grossi”
50 gr de boletus secos
500 gr de alubias blancas ya cocidas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 ramita de romero
1 l de caldo vegetal
Parmigiano Reggiano rallado
Tostadas pequeñas de pan o taralli
Poner los hongos a hidratar. Preparar un sofrito con la zanahoria, el apio y la cebolla muy picaditos. Añadir el romero y el ajo que quitaremos después de algún minuto. Unir las alubias, el perejil bien picado y cubrirlo con el caldo. Dejar cocer durante 15 minutos. Añadir los hongos, su agua filtrada y la pasta. Al terminar la cocción se servirá bien caliente con los picatostes o taralli y el queso rallado por encima.
