Para 4 personas
Estofar en una cazuela con aceite extra virgen de oliva, 1 cebolla, ajo y 50gr de carrillera de cerdo cortados en dados. Añadir 1/2 berza cortada en juliana. Tapar y dejar que se poche. Añadir 2l de caldo vegetal y llevarlo a ebullición. Echar 250grs de arroz Arboreo "Scotti" y dejarlo cocer hasta que esté, al final de la cocción, mantecarlo con 50gr de queso Parmigiano y Pecorino (en partes iguales) rallados. La pimienta negra molida se espolvoreará por encima ya en el plato. El vino tinto robusto, ejemplo Masut, lo acompaña muy bien.
