‘El puerto de Ala’ es lo que significa Marsala en árabe. Hacia 1773 un comerciante de Liverpool, John Wood House, organizó por primera vez una exportación de vino Marsala desde el puerto de Trápani a Inglaterra. Después de la victoria de Nelson contra Napoleón, el vino fue llamado Victory Wine. La viticultura del trapanese se…
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SPAGHETTI AL CILANTRO
Cortar 400gr. de zanahorias limpias en tiras largas y finas. Trocear 1 cebolla grande y rehogar ambas cosas a fuego medio en 1 cucharadita de aceite de oliva removiendo, en una sartén antiadherente, de vez en cuando durante 8 minutos. Entonces añadir 8 cucharadas de caldo, el zumo de ½ limón, semillas de cilantro majadas…
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LA PIZZA DESDE LA ANTIGÜEDAD
Nombres diferentes: “Laganun” (Oracio y Apicio), “Tractum” (Catone), “Tracta” (Plinio), “Placenta” (Catone y Oracio)), “Libum” (Catone), “Moretum” (Virgilio y Apicio) y “Picca” (Oracio), pero siempre una bola aplastada realizada con un amasado de harina y agua, sin levadura, guarnecida con productos como hierbas salvajes, manteca de cerdo, ajo, cebolla y queso cocida en hornos rudimentarios.…
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Coppa
El clima continental húmedo con pocas variaciones térmicas ha caracterizado al territorio piacentino (Piacenza) desde hace siglos. En esta región, Emilia Romagna, es donde se crían estos cerdos que prefieren zonas boscosas, ricas en agua y con poco sal directo de donde procede la coppa. El músculo cervical del cerdo, que se corta a la…
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RISOTTO AI FORMAGGI CON POMODORI SECCHI (risotto a los qusos con tomates secos)
Sofreír en una cazuela antiadherente 300gr. de tomates secos cortados en lonchas sin ningún condimento durante cinco minutos, añadir 5 gr. de canela en polvo y dejar perfumar durante unos instantes, verter un poco de aceite de oliva y sofreír durante otros seis minutos. Bañar con 4 cl. de leche de soja, salar y cocinar…
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LAS MEJORES DE TODOS LOS TIEMPOS…
.Zoé, nuestra hija menor, escribía: ‘Las mejores pizzas del mundo, si no se lo creen pruébenlas’. Hoy en día podemos añadir: y... las mejores de todos los tiempos. ¿Tienen alguna duda?
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