Grossi, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 27 de 116 Archivo

Foie grass con gelatina di Lambrusco. (Foie grass con gelatina de Lambrusco)

Ablandar 100 gr. de uvas pasas (4 horas aproximadamente) en agua tibia. Escurrir y secarlas con un paño. Unir a las pasas 50 gr. de avellanas y 50 gr. de nueces peladas y trituradas en gordo. Mezclar este compuesto con 0, 5 dl. de gelatina de lambrusco Mantovano. Salpimentar. La densidad se regula con vino…

Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio

Ingredientes: 80 gr. de queso Mascarpone 80 gr. de queso gorgonzola Sant´Ambrogio 1 pera 1 limón 1 vaso de leche Sal Polenta Pan Elaboración: Pelar y limpiar una mitad de la pera y cortarla en cubitos pequeños y rociarlos con zumo de limón; la otra mitad, sin pelar y sin corazón, cortarla en rodajas finas…

“Natale a Notre Dame”. Luciano Pavarotti

Expoesía: Arte postal

Pizza del mes: Che bella! (¡Qué bonita!)

Con 250 grs de masa para pizza, hecha con harina de farro, Grossi, formar un disco, sobre él extender el tomate, la mozzarella rallada, las aceitunas verdes y el pimiento del piquillo. Meterla en horno caliente al máximo. Una vez hecha sacarla, colocar el jamón York "Ferrarini" y rociarla con aceite extra virgen de oliva.

Blu di Bufala

Blu di Bufala es un excelente queso herborizado cuya piel es seca, rugosa y de color ceniza. Presenta una pasta cremosa, de color nata clara, recorrida por las características venas azules. Su aroma es agradablemente intenso y su sabor único y persistente. Su forma es cúbica, su pasta cruda y su curación es de 3…

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