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Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici

Pasticcio alla Medici, pasticcio alla fiorentina o timballo dei Medici
Pasta frola: 2 huevos, 300gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y de zumo de limón. Para el relleno: 300gr de macarrones Grossi, 300gr de carne picada, 4 salchichas frescas "Negrini", ajo, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, nuez moscada y besamel. Preparar la pasta frola amansando los ingredientes…
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La pasta: la reina (la pasta:la regina)

La pasta: la reina (la pasta:la regina)
Volvemos, después de las vacaciones, con las ganas de fascinaros, indiscretamente, con nuestras recetas; y sobre todo, con las de la “reinona”, la pasta, la irresistible. Ana de Austria, mujer de Luis XIII de Francia y madre de Luis XIV, para tener atado a sí al Cardenal Mazzarino, comedor de macarrones, quiso en la corte…
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Mousse di mortadella (mousse de mortadela)

Mousse di mortadella (mousse de mortadela)
600gr de mortadella "Negrini" con trufa o con pistacho 200gr de ricotta"Negrini" (requesón) 60gr de queso Parmigiano Reggiano rallado 60gr de queso Mascarpone "Negrini" Aceto balsámico de Modena Pan "Semenzato" (para tramezzini) o varios “bignè”. Triturar la mortadela con el requesón y el mascarpone. Añadir a la crema el Parmigiano rallado. Rellenar los biñès y…
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Cocktail Rossini

Cocktail Rossini
Este coktail también típico del Veneto, junto con el Bellini,se prepara como éste con vino prosecco del Veneto (70cl) y zumo de fresas Candonga de la Basilicata (30cl) (estas fresas son especiales por su dulzura). Se sirve en cáliz muy frío y con hielo. Se puede decorar con hojitas de menta.
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Coktail Bellini

Coktail Bellini
Giuseppe Cipriani barman del Harry´s bar de la Plaza S.Marcos de Venecia crea este cocktail para homenajear al pintor veneciano Giovanni Bellini en 1948. Se inspiró en el color rosa característico de el "Giambellino". Su base es 70cl, de vino blanco prosecco y 30cl de zumo de melocotón (los melocotones tienen que estar muy maduros…
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