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ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)

ARANCINI AL FORMAGGIO (ARANCINI AL QUESO)
Ingredientes: 200gr. de arroz Arborio 1l. de leche 1 cucharada de azúcar sal y pimienta molida 4 yemas y 2 claras queso Asiago pan rallado aceite de oliva Elaboración: Cocer 200gr. de arroz Arborio en 1l. de leche dándolo vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocido, condimentarlo con 1…
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Pizza del mes: Ottobre 2020

Pizza del mes: Ottobre 2020
Con 250 gr. de masa para pizza con semillas de cáñamo “Grossi” formar un disco, sobre él extender el tomate triturado, la mozzarella rallada y los aros de cebolla. Hornear en horno a tope de calor. Una vez hecha  y fuera del horno poner las anchoas en aceite y rociarla con un hilito de aceite…
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Cervella di abbacchio (sesos de cordero)

Cervella di abbacchio (sesos de cordero)
6 sesos de cordero 1 cebolla Vinagre, perejil Harina, aceite, sal 1 huevo Limpiar con cuidado, o sea, quitar la sangre de los sesos y dejarlos en agua fría durante 15 minutos cambiándola dos veces. Poner al fuego una cazuela con agua fría, la cebolla picada, la sal, 1 cucharada de vinagre y los sesos.…
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A

A
Agrodolce: Agridulce. Preparación en la cual están presentes contemporáneamente tanto el gusto agrio  como el dulce: Ej. Las cebollitas preparadas con azúcar caramelizado y vinagre, o las salsas con base de vinagre endulzado con un poco de azúcar. Allungare: Alargar, mezclar, añadir líquido a una preparación que está cociendo. Amalgamare: Amalgamar, mezclar más de un…
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Pecorino Gran Riserva del Passatore de Romagna Terre

Pecorino Gran Riserva del Passatore de Romagna Terre
Este queso hecho con leche de oveja pasteurizada ha conseguido  premios internacionales (World Chease) en los concursos de quesos por su perfume, sabor y elaboración: En 2016-17 el Bronce en Donosti,   en 2017-18 el Oro en Londres, en 2018-19 el  Oro en Berguen Noruego, en 2019-20 el Oro en Bergamo. Este año, en noviembre,  se…
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