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Felices vacaciones verano 2017(felice vacanze: Estate 2017)

Felices vacaciones verano 2017(felice vacanze: Estate 2017)
Narra Plutarco que Dionisio “El Viejo”, tirano de Siracusa, sabiendo que en Esparta se apreciaba mucho un plato compuesto por carne triturada, vinagre, tocino y sal, mandó llamar a un reputado cocinero espartano de quien se hizo cocinar dicho plato. El plato fue servido, pero el tirano lo rechazó con disgusto. -Falta el condimento dijo…
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Pizza all´Andrea

Pizza all´Andrea
Recibe el nombre del almirante Andrea Doria por ser su pizza favorita. En su origen se llamaba “sardinaria” porque se hacia con sardinas. Con 250gr de masa para pizza Grossi formar un disco sobre el que se pondrá tomate natural triturado "La Torrente". Cebolla cortada en finos aros, aceitunas negras, ajo cortado en láminas muy…
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La salsa vellutata (salsa veloutè)

La salsa vellutata (salsa veloutè)
Cremas y velouté forman parte de las llamadas menestras ligadas, o sea, amalgamadas por un compuesto homogéneo, generalmente denso, que en el caso de las cremas es la besamel y en las veloutè una salsa parecida a la besamel donde se ha sustituido la leche por un caldo. El caldo puede ser de carne, de…
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Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)
Para 4 personas: 200gr de arroz integral "Scotti" 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de…
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