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L’Inverno (el invierno)

L’Inverno (el invierno)
"Hay un camino de eucaliptos, hay pozas bajo ellos, llenas de su fuerte fragancia de invierno. Camino bajo los eucaliptos taciturnos, y pequeñas estrellas empiezan a asomarse en las pozas que se oscurecen" Pablo Neruda
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I FUNGHI (Las setas)

I FUNGHI (Las setas)
Comprar y recolectar Que estén frescas (que no parezcan secas). Que estén compactas, sin manchas oscuras y húmedas (pero no bañadas en agua). El pie también tiene que estar duro, sin agujeros ni cortes. No tienen que estar demasiado sucias ni de hojas ni de tierra. Tienen que estar enteras, pues es así como se…
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POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)

POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)
Para 4 personas Polenta hecha con 500gr de harina de maíz. 300gr de setas cantarelus 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 bote de tomate triturado "La Torrente" (400gr aproximadamente) 120gr de mantequilla "Ferrarini" 80gr de Parmigiano Reggiano (queso) rallado Una ramita de salvia, sal , pimienta y nuez moscada. En una sartén…
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MISTO FUNGHI (Mixto de setas) RECETA

MISTO FUNGHI (Mixto de setas) RECETA
Las setas encierran los intensos sabores del bosque. Entran en numerosas preparaciones de primeros platos: desde las salsas para condimentar la pasta, la polenta y los gnocchi en las menestras y risotti, en los rellenos, hasta en los segundos platos. Óptimas en los aperitivos y como guarnición de carnes rojas. Contienen un 90% de agua,…
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