Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 17 de 119 Archivo

IL DOTTORE (EL DOCTOR)

Afín a Pantalone, a veces su amigo, otras su enemigo. También se le llama Graziano, Balanzone (de bilancia, balanza, símbolo de la justicia), Faccanappa. Es de Boloña. Su ropaje no varía mucho a lo largo del tiempo: Su traje es negro con chimere y gorro doctoral, gorguera y cuello blancos, un par de guantes en…

DANIELE SILVESTRI

"L´uomo nello specchio"

COSTOLETTE E FILETTI DI CAPRIOLO ALLA CREMA DI GINEPRO (COSTILLAS Y FILETES DE CABRITO A LA CREMA DE ENEBRO)

Para 4 personas: 8 costillas de 2 cm de espesor 4 pequeños filetes de 3 cm de espesor 100 gr de restos 50 gr de picado en daditos de cebolla, zanahoria y apio 0,5 dl de vino blanco 1 dl de fondo de carne de caza 1 dl de nata “Virgilio” 10 bayas de enebro…

ALVARO ANTÓN

"Recuerdos de la Atlántida"

CREMA DI ZAFFERANO (CREMA DE AZAFRÁN)

1 dl de fumet (caldo) de pescado 3 dl de nata “Virgilio” 3 gr de azafrán en polvo y algún pistilo 15 gr de escalonia triturada 1 ramito de tomillo Un poco de zumo de limón 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva Cayena, sal y pimienta Poner en una cazuelita, con el aceite,…

CANNELLONI DI CALAMARETTI AI CARCIOFI E AGLI ASPARAGI CON SUGO ALLO ZAFFERANO (CANELONES DE CALAMARES CON ALCACHOFAS, CON ESPÁRRAGOS Y CON SALSA DE AZAFRÁN

Para 4 personas: 8 cuadrados de unos 10 cm de lado de pasta al huevo “Grossi” 500 gr de calamares 6 alcachofas pequeñas 20 espárragos trigueros 100 gr de calabacines 50 gr de cebolla escalonia 10 gr de ajo 30 gr de cebollino 20 gr de estragón 60 gr de perejil 60 gr de perejil…

Sobre: Victoria Lasheras

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