Sobre: Victoria Lasheras

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CHINA MARTINI (QUINA MARTINI)

CHINA MARTINI (QUINA MARTINI)
Amaro dulce. Su inimitable especialidad y su personalidad única han marcado la historia de las costumbres italianas. Su receta exclusiva, que nace en el 1887, garantiza un gusto dulce amaro inimitable, un aromático conjunto de hiervas naturales y esencias aromáticas (corteza de china calissaia) se funden en una vivaz sensación dulce y floral, con un…
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CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORMAGGIO (CONCHAS RELLENAS DE QUESO)

Para 4 personas: 200gr de conchas grandes 100 gr de queso Stracchino 50 gr de queso Provolone dulce rallado 50 gr de queso Taleggio 200 gr de nata “Virgilio” 100 gr de queso Parmigiano rallado Mantequilla “Ferrarini”, harina,1/2 l de leche, sal, pimienta negra molida Cocer las conchas en agua con sal, escurrirlas y extenderlas,…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Grill: Plancha o parrilla o salamandra. Se usa, sobre todo, para indicar el automático, la serpentina, colocado en la parte superior de los hornos eléctricos y de gas para gratinar. (palabra inglesa). Grumo: Pequeña masa de líquido coagulado. Guanciale: palabra romana para nombrar el tocino vetado obtenido de la papada del cerdo. Se adoba y…
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PIZZA BELGA (PIZZA BELGA)

PIZZA BELGA (PIZZA BELGA)
Con 250 gr de masa a la cúrcuma para pizza “Grossi”, formar un disco sobre el que se extiende la mozzarella rallada, la endivia ligeramente escaldada, las aceitunas negras o los piñones. Hornear a tope de calor. Fuera del horno colocar las anchoas, en trocitos, las uvas pasas, hidratadas en agua templada y escurridas, y…
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