Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 3 de 119 Archivo

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

Para 4 personas: 1 pargo de unos 1500 gr 1 kg. de mejillones 500 gr de patatas Ajo, perejil, salvia, romero, perifollo, albahaca, cebollino, chalota, sal y pimienta Aceite extra virgen de oliva, mantequilla “Ferrarini” Martini dry Limpiar los mejillones, abrirlos en una cazuela con un poco de aceite ajo y perejil. Quitarles las valvas…

CODA DI BUE STUFATA AL PEPERONCINO CON GNOCCHETTI MULTICOLORE (RABO DE BUEY A LA GUINDILLA CON ÑOQUIS MULTICOLORES)

Ingredientes para 4 personas: 1,5 kgr de rabo de buey en trozos 50 gr de harina blanca 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria pequeña 2 ramas de apio 250 cl de vino blanco 15 gr de porcini (hongos) secos 500 gr de cantarelus, rebozuelos 750 gr de tomates pelados “La Torrento” 25…

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

Para 4 personas: 800 kg. de almejas 300 gr de rodaballo en filetes y sin piel 300 gr de arroz carnaroli “Scotti” 150 gr entre puerros y espinacas limpios Cebollas escaloñas, ajo Mantequilla “Ferrarini”, aceite extra virgen de oliva Martini seco, vino blanco seco Caldo vegetal Sal y pimienta en grano Limpiar, depurar y abrir…

UOVA DI QUAGLIA RIPIENE DI CAVIALE (HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CAVIAR)

Ingredientes para 4 personas: 12 huevos de codorniz 4 cucharadas de caviar negro o de huevas de lumpo 3 cucharaditas de nata “Virgilio” 1 cucharadita de yogurt Zumo de limón Pan de molde “Semenzato” Mezclar la nata con el yogurt y unas gotas de zumo de limón y meterlo en el frigo. Cocer los huevos…

ANTIPASTO FREDDO AL TONNO AFFUMICATO (APERITIVO FRÍO CON ATÚN AHUMADO)

Para 4 personas: 150 gr de atún ahumado en lonchas 150 gr de escarola 60 gr de bresaola ”Negrini” 40 gr de nueces peladas 1 manzana pequeña roja Vinagre de manzana Perejil, sal y pimienta negra molida Aceite extra virgen de oliva Lavar, quitar el interior de la manzana y cortarla en láminas finas. Lavar,…

NATALE ALL´ITALIANA (NAVIDAD A LA ITALIANA)

"Piva piva"

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