Sobre: Victoria Lasheras

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COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)

COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)
La compota de guindilla picante está elaborada con el peperoncino de Calabria apreciado por su sabor picante y su intenso aroma. 700 gr de guindillas rojas picantes frescas y limpias de rabo y pepitas 430 gr de azúcar de caña 210 gr de miel Ponerse guantes. Poner a macerar las guindillas con 350 gr de…
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ROTOLO DI ZUCCA E SPINACI (ROLLO DE CALABAZA Y ESPINACAS)

ROTOLO DI ZUCCA E SPINACI (ROLLO DE CALABAZA Y ESPINACAS)
Para 4 personas: 2 láminas de pasta fresca al huevo o de verduras“Grossi” 500 gr de calabaza 200 gr de espinacas 150 gr de requesón “Negrini” 40 gr de queso Parmesano rallado La piel de ½ limón rallada 6 hojas de salvia 15 gr de mantequilla “Ferrarini” Nuez moscada rallada, sal y pimienta molida Cocer…
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KRAPFEN

KRAPFEN
20 gr de levadura fresca 500 gr de harina 4 huevos 80 gr de mantequilla 70 gr de azúcar 1 bolsita de vainilla Aceite, sal Mermelada de albaricoque 3 cucharadas de azúcar glass Disolver la levadura en un poco de agua templada y amasarla con 50 gr de harina. Dejarla subir, en lugar templado, durante…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Kasseler: Carne de cerdo ahumada y salada parecida al jamón Kebab: Típico picado oriental de carne de cordero. Knödel: Especialidad de origen alemán hecha con albóndigas condimentadas de forma diversa y a menudo servidas con caldo. Krapfen: Buñuelo. Fritura de pasta dulce fermentada redonda o a rosquilla, alguna vez rellena de mermelada o de crema.…
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