Sobre: Victoria Lasheras

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RISOTTO CON PISELLI E BACON (RISOTO CON GUISANTES Y BACON)

RISOTTO CON PISELLI E BACON (RISOTO CON GUISANTES Y BACON)
Para 4 personas: 800 gr de guisantes desgranados 300 gr de arroz Arborio 100 gr de bacon ahumado o panceta o papada en lonchas 1 l de caldo vegetal 50 gr de Parmigiano 1 cebolla blanca pequeña 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Sal Echar la mitad del caldo en una cazuela donde…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Legare: Ligar, conseguir más consistencia en una salsa o una crema añadiendo mantequilla, harina, fécula, yema s de huevo o nata líquida. Legume: Fruto seco de las leguminosas (guisantes, alubias, lentejas, garbanzos...) A veces este término se utiliza, erróneamente, para las verduras (del francés lègume, que indica verdura). Receta: “piselli, riso con bacon”.( Risotto con…
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PIADINA

PIADINA
Extender sobre la piadina queso gorgonzola hecho crema con un poco de nata "Virgilio", cebolla caramelizad"almasicily", mortadela con pistacho o clásica "Negrini" y radichio rallado. Video en instagram del 19-VIII 2025
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PACCHERI RIPIENI (PAQUERI RELLENOS)

Para 4 personas: 24-28 paccheri 1 berenjena grande 250 gr de mozzarella fresca de búfala 150 gr de jamón de Parma I lata de tomate "La Torrente" Queso parmigiano rallado Tomillo fresco Aceite, sal  y pimienta Cocer la pasta muy al dente, pues va horneada, en abundante agua hirviendo  con sal. cortar la berenjena, la…
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