Sobre: Victoria Lasheras

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COSTE AL GRATIN (PENCAS GRATINADAS)

COSTE AL GRATIN (PENCAS GRATINADAS)
Para 4 personas: 800gr de pencas de acelga o cardo 300gr de leche 50gr de mantequilla “Ferrarini” 30gr de harina 30gr de Gana Padano rallado 30gr de limón Sal, pimienta y nuez moscada Limpiar, quitar los nervios y cortarlas en trozos de 3cm. Cocerlas, en olla a presión, con poco agua con sal y el…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Gourmet: Entendedor de alimentos, catador de vinos (palabra francesa) Graspo: Eje al que se adhieren las uvas. Gratella: Graticola, parrilla, utensilio formado esencialmente por una red metálica o por una serie de finísimas barras metálicas. Se usa para asar alimentos o para escarchar dulces, haciendo caer el escaso de escarcha en un plato que tiene…
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PIZZA LA REPERA!

PIZZA LA REPERA!
Extender 250 gr de masa, de harina de cebada tostada, para pizza ”Grossi” en forma de disco, sobre él colocar la mozzarella rallada, rodajas de pera limonera y queso gorgonzola. Hornear a máxima temperatura y ya hecha, fuera del horno, colocar el jamón de Parma loncheado y rociarla con un hilito de aceite extra virgen…
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CIOCCOLATO E ZUCCHINE PICCANTI (CHOCOLATE Y CALABACINES PICANTES)

CIOCCOLATO E ZUCCHINE PICCANTI (CHOCOLATE Y CALABACINES PICANTES)
Para 4 personas: 450 gr de carne de ternera picada 2 calabacines 1 cebolla, bien picada 1 lata de tomate “La Torrente” triturado 240 cl de cerveza “Peroni Gran Riserva” o caldo de pollo 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de canela 1 clavo 2 cucharaditas de cacao 2 dientes de ajo triturados…
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