Sobre: Victoria Lasheras

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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Fricadelle: Polpetta, albóndiga (palabra francesa) Fricando: Ternera cocida entera o en trozos estofada en mantequilla. En dialecto romano guazzabuglio, revoltijo, mezcla de ingredientes. Fricassea: Fricasé, preparación en blanco de trozos de ternera, conejo o pollo, ligados por una salsa hecha con yemas de huevo y zumo de limón batidos juntos y espolvoreada con perejil picado.…
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PIZZA TRIGUERA

PIZZA TRIGUERA
Hecha con 250gr de masa, de harina de espelta, para pizza Grossi extendida formando un disco de unos 33cm de diámetro sobre el que se coloca la mozzarella rallada, los espárragos trigueros, el guanciale (papada del cerdo) y el queso pecorino rallado, una vez fuera del horno.
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ARi: Exposición de MIREN JONE ERNAGA

ARi: Exposición de MIREN JONE ERNAGA
Exposición, erakusteta "ARi", de Miren Jone Ernaga Arcelus. Labirintoko irteera agerian uzten duen eki-aria. Hilo solar que hace visible la salida del laberinto. Ez-arian, paretatik irteten diren gizaki batzuen portzelanazko behatzak. En un no-hilo, dedos de forma humana hechos de porcelana.
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OVIS MOLIS ALLA CONFETTURA (GALLETAS OVIS MOLIS CON MERMELADA)

OVIS MOLIS ALLA CONFETTURA (GALLETAS OVIS MOLIS CON MERMELADA)
Para 45 galletas: 100gr de harina 100gr de mantequilla “Ferrarini” 50gr de fécula de patata 50gr de azúcar glaseada 3 yemas de huevo La piel rallada de ½ naranja Mermelada de albaricoque Un poco de sal Empastar la mantequilla mórbida con la harina. Añadir la fécula, el azúcar, las yemas cocidas y desechas, la sal…
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PIZZA SILVESTRE

PIZZA SILVESTRE
Extiende 250gr. de masa de harina de semillas de cáñamo. Sobre ella, echa la mozzarella, la escarola, el paté de hinojo silvestre "Almasicily" y, una vez fuera del horno, el Parmigiano Reggiano rallado. ¡Tienes todo el mes de abril para probarla! ⁣Pídela por encargo (recogida en tienda) llamando al 944 21 46 97 o a…
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