"Passerà"
Leer más
Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORMAGGIO (CONCHAS RELLENAS DE QUESO)
Para 4 personas: 200gr de conchas grandes 100 gr de queso Stracchino 50 gr de queso Provolone dulce rallado 50 gr de queso Taleggio 200 gr de nata “Virgilio” 100 gr de queso Parmigiano rallado Mantequilla “Ferrarini”, harina,1/2 l de leche, sal, pimienta negra molida Cocer las conchas en agua con sal, escurrirlas y extenderlas,…
Leer más
MUSCOLO DI MANZO ALLA BIRRA (GUISO DE REDONDO ANTERIOR DE TERNERA A LA CERVEZA)
Para 4 personas: 750gr de carne 500gr de repollo 75gr de cebollas 75gr de zanahorias 50gr de apio Bayas de enebro, laurel, mantequilla “Ferrarini”, cerveza doble malta “Peroni”, aceite, sal gorda y fina. Cortar el repollo en juliana, ponerlo en el escurridor de pasta, rociarlo con la sal gorda y dejarlo 3 horas a macerar,…
Leer más
GLOSARIO CULINARIO
Grill: Plancha o parrilla o salamandra. Se usa, sobre todo, para indicar el automático, la serpentina, colocado en la parte superior de los hornos eléctricos y de gas para gratinar. (palabra inglesa). Grumo: Pequeña masa de líquido coagulado. Guanciale: palabra romana para nombrar el tocino vetado obtenido de la papada del cerdo. Se adoba y…
Leer más
PIZZA BELGA (PIZZA BELGA)
Con 250 gr de masa a la cúrcuma para pizza “Grossi”, formar un disco sobre el que se extiende la mozzarella rallada, la endivia ligeramente escaldada, las aceitunas negras o los piñones. Hornear a tope de calor. Fuera del horno colocar las anchoas, en trocitos, las uvas pasas, hidratadas en agua templada y escurridas, y…
Leer más
SERGIO LIVEROVICI
"Dove vola L`avvoltoio"
Leer más