Halibut: Fletán, pescado de los mares fríos. Hamburger: Hamburguesa, gran albóndiga redonda y plana, a base de carne picada de ternera amalgamada con cebolla picada, sal, pimienta. Receta
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GLOSARIO CULINARIO
Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
PIZZA AL CAPONE
Con 250 gr de clásica masa para pizza Grossi formar un disco. Extender, sobre él, pulpa de tomate “La Torrente”, caponata siciliana, mozzarella y spianata romana (salame). Hornearla en un horno precalentado al máximo. Cuando esté, sacarla y rociarla con un hilito de aceite extra virgen de oliva.
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COCKTAIL PER NATALE (CÓCTEL PARA NAVIDAD)
Ingredientes: 8/10 vino Moscato d´Asti 1/10 jarabe de frambuesa 1/10 de Aperol Meter todos los ingredientes en un bol y añadir una rodaja de naranja y otra de limón y, si se encuentra, fresitas, cubitos de hielo. Dejar macerar unas 2 horas. Servir en vasos flauta decorándolo con trocitos de fruta al gusto.
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ALBERELLI DI NATALE AL PANFORTE (ARBOLITOS DE NAVIDAD DE PANFORTE)
Para 4 arbolitos: 500 gr de Panforte 100 gr de azúcar glas 2 cucharaditas de zumo de limón 50 gr de frutas escarchadas mixtas Confites plateados para decorar. Preparar una glassa con el azúcar, el zumo de limón y agua caliente lo necesario hasta obtener una consistencia fluida batiéndola enérgicamente con una varilla durante algún…
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STINCO DI MAIALE IN SALSA CHIANTIGIANA (CODILLO DE CERDO EN SALSA DE CHIANTI)
Para 4 personas: 4 codillos “Negrini” ½ l de vino Chianti 3 dientes de ajo 1 escalonia 100 gr de hongos boletus 100 gr de tomatitos de colina “La Torrente” Mejorana, tomillo, estragón, sal, pimienta al gusto Harina de maíz 50 gr de aceite extra virgen de oliva 3 zanahorias 2 calabacines 5 cebolletas 5…
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FILETTI DI SAMPIETRO CON SALSA ALLA MOSTARDA (FILETES DE SAN PEDRO CON SALSA A LA MOSTAZA)
Para 4 personas: 1,2 kg de pez San Pedro en filetes 30 gr de mantequilla “Ferrarini” 40 gr de harina ½ dl de vermut “Marelletti” 1 dl de vino blanco seco 2 dl de nata “Virgilio” Sal, pimienta blanca, pimienta verde, mostaza en grano y cilantro. Espolvorear los filetes con sal y pimienta blanca molida.…
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