Sobre: Victoria Lasheras

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ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)

ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)
Para 4 personas: 200 gr. de hongos o 75 gr secos (después se hidratan) 150 gr. de queso Fontina 250 gr. de leche 2 cucharadas de grapa”Poli” 1 confección de polenta "Valsugana" 4 dientes de ajo Sal, pimienta y perejil Saltear, en aceite extra virgen de oliva, los hongos laminados con los ajos, perejil sal…
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FLAN DI PISELLI AL CURRY (FLAN DE GUISANTES AL CURRY)

FLAN DI PISELLI AL CURRY (FLAN DE GUISANTES AL CURRY)
Para 4 personas: 172 kg. de guisantes pelados 4 huevos 400 gr. de nata “Virgilio” ½ cucharada de azúcar Mantequilla, sal Para la salsa: 1 cebolla grande 2 manzanas 100 ml. de nata “Virgilio” 50 ml. de caldo vegetal 15 gr. De mantequilla “Ferrarini” 1 cucharada de curry Sal y pimienta. Cocer los guisantes en…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Filoni: Schienali, médula o tuétano  espinal de animal matado. Optimo cocinado en la sartén con mantequilla negra, o sea, fundida hasta que tome un color oscuro. Finanziera: Conjunto de interiores de pollo con setas, ligados con una salsa ligera con la que se rellena voi-au-vents, timbalos de arroz, pastel de verduras. Preparación típica piemontesa. Finferio:…
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COCKTAIL”GIORNO DI NATALE” ( COCTEL “DIA DE NAVIDAD”)

COCKTAIL”GIORNO DI NATALE” ( COCTEL “DIA DE NAVIDAD”)
Ingredientes: 8/10 de vino “Maximo” 1/10 jarabe de frambuesa 1/10 de “Aperol” Meter en un bol los ingredientes con alguna rodaja de naranja y de limón, se puede añadir alguna fresa. Añadir cubitos de hielo y dejarlo en infusión durante 2 horas. Servir en vasos flauta, el líquido y decorar con las frutas, según el…
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