Para 4 personas: 400 gr de richi al huevo o tricolores Grossi 400 gr de almejas 200 gr de calabaza cortada en cubitos de 5 mm 250 cl de vino blanco seco 6 gr de ajo picadito 2 gr de perejil 50 gr de aceite extra virgen de oliva 4 gr de corteza de limón…
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
INVOLTINO DI MANZO (ROLLO DE CARNE DE VACA)
Para 4 personas: 4 filetes (500gr) de vaca 1 cebolla 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos 1 ramo de perejil 30 gr de médula de buey Un poco de jengibre, sal y pimienta _Para la salsa: 3 cucharadas de vinagre de Módena “Negrini” 3 cucharadas de sidra 2 huevos Un poquito de canela y…
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GLOSARIO CULINARIO
Insaporire: Dar más sabor a un alimento con sal, especias, hiervas aromáticas o dorarlo en un condimento. Interiora: Tripas, partes interiores blandas de un animal. Ver frattaglie. Intingolo: Salsa abundante, condimento líquido en el que se prepara cualquier alimento. También plato con muchísima salsa. Involtino: Rollo. Filete, generalmente de carne o de jamón, enrollado, con…
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LA PASQUA (LA PASCUA)
La Pascua es la fiesta de la primavera. Nos asomamos al sol, al aire nuevo, al despertar de la naturaleza. También es una fiesta tradicional que se renueva, tradición que se transmite de año en año. Recetas, ritos, para celebrar la Resurrección de Cristo y del mundo. El dulce que trae esta fiesta a la…
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JAIME YAKARMAN
"Una señal"
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PIZZA DI PRIMAVERA (PIZZA DE PRIMAVERA)
Con 250 gr de masa para pizza Grossi, hecha con harina de grano sarraceno, formar un disco de unos 30 cm de diámetro. Extender, sobre él, la crema de alcachofas, la mozzarella rallada o desmenuzada, queso Fontina en taquitos, rallada o en lonchas muy finas y romero molido. Hornear en horno precalentado a tope. Cuando…
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