Sobre: Victoria Lasheras

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CAPPERI (ALCAPARRAS)

CAPPERI (ALCAPARRAS)
Capparis spinosa. Hace ya 2000 años que en el sur de Europa se viene utilizando las alcaparras encurtidas en la cocina como condimento. Su característico sabor depende del ácido cáprico que se desarrolla cuando los botones florales del alcaparro se conservan en vinagre. Se pueden encontrar en salazón. Se utiliza mucho en la cocina mediterránea,…
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TALLER DE PASTA RELLENA

TALLER DE PASTA RELLENA
Aprende a elaborar la auténtica pasta rellena Un rato para desconectar, meter las manos en la masa y descubrir cómo se hace en Italia... paso a paso y sin complicaciones. ¿Qué haremos? Introducción a la pasta fresca italiana Elaboración de la masa desde cero Preparación de rellenos Técnicas de formado Cocción, salsa y trucos Degustación…
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CRISTINA RUIZ BAÑA

CRISTINA RUIZ BAÑA
  "CAMPOS EN SEDA" (PRIMAVERA EN SAN LORENZO) Cuando el viento empuja los árboles desnudos y arrastra el recuerdo de las hojas añoro y anticipo la explosión de la primavera. Cuando la hierba llega hasta la cintura y la avena loca te mira desde arriba, las flores se reúnen y deciden turnarse cada dos semanas.…
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PIZZA ORO E BLU (PIZA ORO Y AZUL)

PIZZA ORO E BLU (PIZA ORO Y AZUL)
Con 250 gr de masa para pizza ”Grossi” de harina con cúrcuma, hacer una disco sobre  el que se extiende la mozzarella, el queso gorgonzola, cebolla agridulce “almasicily”, panceta arrotolata “Negrini” y nueces. Meter en el horno precalentado a tope de temperatura y… ya. Cuando esté, sacarla y rociarla con un hilito de aceite extra…
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FUSILLI DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y DE TINTA DE CALAMAR

FUSILLI DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y DE TINTA DE CALAMAR
Para 4 personas. 500 gr de fusilli “Grossi” 4 docenas de colas de gambas 2 pimientos verdes 1 cebolla 300 gr de bacalao desalado y desmigado Guindilla molida Aceite de oliva y sal Cocinar, como si fuera a la plancha, en una sartén las gambas. Una vez doradas, retirarlas y en la misma sartén cocinar…
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