Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 8 de 126 Archivo

PIZZA SOTTOBOSCO (PIZZA SOTOBOSQUE)

Con 250 gr de masa para pizza “Grossi” de harina de grano sarraceno, hacemos un disco sobre el que extendemos crema de hinojo silvestre “Almasicily”, la mozarela rallada, champiñones laminados y tris de setas en aceite. Se mete en el horno a tope de temperatura. Una vez hecha, se saca del horno y se espolvorea…

TIMBALLO DI PACCHERI ALL´ANGUILLA E ALLA CREMA DI SPUGNOLE (TIMBALO DE PAQUEROS CON ANGUILA Y CREMA DE MORCHELLA)

Para 4 personas: 300 gr de pasta formato "paccheri" 200 gr de setas morcella, morilla o colmenilla frescas 1 cucharada de vino Marsala 0,5 dl de nata ”Virgilio” 200 gr de anguila 4 ramitas de perejil 40 espárragos verdes muy delgados 20 gr de perifollo 70 gr de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta molida _Para…

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

Para 4 personas: 1 pargo de unos 1500 gr 1 kg. de mejillones 500 gr de patatas Ajo, perejil, salvia, romero, perifollo, albahaca, cebollino, chalota, sal y pimienta Aceite extra virgen de oliva, mantequilla “Ferrarini” Martini dry Limpiar los mejillones, abrirlos en una cazuela con un poco de aceite ajo y perejil. Quitarles las valvas…

CODA DI BUE STUFATA AL PEPERONCINO CON GNOCCHETTI MULTICOLORE (RABO DE BUEY A LA GUINDILLA CON ÑOQUIS MULTICOLORES)

Ingredientes para 4 personas: 1,5 kgr de rabo de buey en trozos 50 gr de harina blanca 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria pequeña 2 ramas de apio 250 cl de vino blanco 15 gr de porcini (hongos) secos 500 gr de cantarelus, rebozuelos 750 gr de tomates pelados “La Torrento” 25…

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

Para 4 personas: 800 kg. de almejas 300 gr de rodaballo en filetes y sin piel 300 gr de arroz carnaroli “Scotti” 150 gr entre puerros y espinacas limpios Cebollas escaloñas, ajo Mantequilla “Ferrarini”, aceite extra virgen de oliva Martini seco, vino blanco seco Caldo vegetal Sal y pimienta en grano Limpiar, depurar y abrir…

UOVA DI QUAGLIA RIPIENE DI CAVIALE (HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CAVIAR)

Ingredientes para 4 personas: 12 huevos de codorniz 4 cucharadas de caviar negro o de huevas de lumpo 3 cucharaditas de nata “Virgilio” 1 cucharadita de yogurt Zumo de limón Pan de molde “Semenzato” Mezclar la nata con el yogurt y unas gotas de zumo de limón y meterlo en el frigo. Cocer los huevos…

Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

PIZZA SOTTOBOSCO (PIZZA SOTOBOSQUE)

TIMBALLO DI PACCHERI ALL´ANGUILLA E ALLA CREMA DI SPUGNOLE (TIMBALO DE PAQUEROS CON ANGUILA Y CREMA DE MORCHELLA)

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

CODA DI BUE STUFATA AL PEPERONCINO CON GNOCCHETTI MULTICOLORE (RABO DE BUEY A LA GUINDILLA CON ÑOQUIS MULTICOLORES)

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

UOVA DI QUAGLIA RIPIENE DI CAVIALE (HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CAVIAR)

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

Términos legales

… Y además