Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 7 de 119 Archivo

PATÈ DI FINOCCHIO SELVATICO (PATÉ DE HINOJO SILVESTRE)

Este paté, de sabor auténtico, hecho con hinojo silvestre recogido en los campos sicilianos del interior, es para degustarlo en cualquier ocasión: Untado en brusquetas, canapés en aperitivos, como ingrediente en primeros platos o en segundos de carne, como aderezo en platos fríos de mozarela u otros quesos… Procede de la provincia siciliana de Agrigento…

SFORMATO DI RISO E VERDURE PROFUMATE AL CURRY (DESMOLDADO DE ARROZ Y VERDURAS AROMATIZADAS CON CURRY)

Para 4 personas: 320 gr de arroz Arborio u otro “Scotti” 1 nabo 1 zanahoria 1 calabacín, 2 cebolletas 2 cucharaditas de curry 40 gr de mantequilla 10 gr de fécula de maíz Aceite extra virgen de oliva Sal Lavar y limpiar todas las verduras, cortarlas en trocitos y cocerlas al vapor por separado durante…

LOMBO DI MAIALE AL CARTOCCIO CON POMODORI (LOMO DE CERDO EN PAPEL DE ALUMINIO CON TOMATES)

Para 4 personas: 1 lomo de cerdo de unos 600 gr de peso 60 gr de aceitunas verdes “almasicily” 25 gr de alcaparras 1 limón pequeño no tratado 1 diente de ajo 1 ramita de romero, 1 de menta y otra de perejil 5 tomates secos en aceite Aceite extra virgen de oliva Triturar, en…

ANGELINA MANGO

"Che t´o dico a fa´ "

GLOSARIO CULINARIO

Lievitare: Leudar, indica el hinchazón de la masa mediante la fermentación de la levadura. Para un perfecto procedimiento, se aconseja poner la masa cubierta por un paño, en ambiente templado y, sobre todo, reparada de las corrientes de aire. Lombata: Lomo, corte de animal sacrificado (cerdo, vaca, ternera) que incluye uno de los dos lomos.…

FALSI BACI DI DAMA GELATI (FALSOS BESOS DE DAMA HELADOS)

Para 4 personas. 24 mini merengues 1 caja de helado de avellana 2 cajitas de frutos del bosque mixtas Vino dulce “Moscato d´Asti” Cerrar dos merengues con una capa de helado formando un Baci di Dama y así hasta terminar los ingredientes. Colocarlos en una bandeja. Dejar un poco los frutos en el vino, escurrirlos…

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