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CANNOLI SICILIANI (CANOLOS SICILIANOS)

CANNOLI SICILIANI (CANOLOS SICILIANOS)
Hoy os traemos la receta para hacer uno de los postres más famosos de Sicila: i cannoli. Ingredientes para hacer cannoli sicilianos: Para los tubos: 200gr de harina 1 cucharada de azúcar glaseado vainillado 20gr de mantequilla “Ferrarini” 1 huevo 1 cucharadita de cacao amargo ½ vaso de vino blanco seco Sal fina Para el…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Frollare: Madurar, dejar transcurrir un cierto tiempo antes de cocinar la carne recién matada o la caza apenas cazada.  Se tiene que hacer en un lugar seco y aireado. Frullare: Mezclar con una batidora eléctrica o de mano uno o más ingredientes líquidos o semilíquidos. Frusta: Batidor, varilla, utensilio formado por hilos metálicos unidos en…
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OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)

OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)
Una apariencia modesta que cela una promesa de gusto y sabor. “Por una aceituna, (recitaba con énfasis un personaje inventado por el humorista milanés, Giovanni Mosca) se puede también delirar”. El origen de las aceitunas está en una vasta zona entre el Cáucaso y los montes iraníes, allí el fuerte árbol de olivo crece como…
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POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)

POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)
Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Fricadelle: Polpetta, albóndiga (palabra francesa) Fricando: Ternera cocida entera o en trozos estofada en mantequilla. En dialecto romano guazzabuglio, revoltijo, mezcla de ingredientes. Fricassea: Fricasé, preparación en blanco de trozos de ternera, conejo o pollo, ligados por una salsa hecha con yemas de huevo y zumo de limón batidos juntos y espolvoreada con perejil picado.…
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