Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

MANDARINETTO

MANDARINETTO
Es un licor dulce y fragante. Es una equilibrada maceración, en alcohol puro, de piel, sin la parte blanca, de seleccionadas mandarinas mediterráneas. Con él se prepara helados, sorbetes, veteados, granizados, postres helados y se aromatiza dulces y macedonias. Se sirve, entre 16-18ºC, solo con hielo y decorado con rodajas de naranja o en cócteles.…
Leer más

LE ROSE DI BURRO (LAS ROSAS DE MANTEQUILLA)

LE ROSE DI BURRO (LAS ROSAS DE MANTEQUILLA)
Se trabaja la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté mórbida (si se quieren con color o sabor, añadirlo ahora). Se mete en la manga pastelera y se echa fuera, poco a la vez, girándolo despacio entorno a un bastoncito. Hecha la flor, se sumerge en agua muy fría con hielo, para que…
Leer más

GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Incorporare: Incorporar. Añadir un ingrediente o un compuesto en fase de realización. Infarinare: Enharinar. Pasar por harina un alimento para freír o cocer en mantequilla. Se aconseja sacudirlo antes para eliminar la harina sobrante y evitar que se enturbie el condimento. Infiammare: Inflamar. Dar fuego con una llama a un licor seco (coñac, ron, whisky)…
Leer más

IL DOTTORE (EL DOCTOR)

IL DOTTORE (EL DOCTOR)
Afín a Pantalone, a veces su amigo, otras su enemigo. También se le llama Graziano, Balanzone (de bilancia, balanza, símbolo de la justicia), Faccanappa. Es de Boloña. Su ropaje no varía mucho a lo largo del tiempo: Su traje es negro con chimere y gorro doctoral, gorguera y cuello blancos, un par de guantes en…
Leer más

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

No hay comentarios de Victoria Lasheras todavía.