Archivos de Categoría: Embutidos

VITEL TONNE

El culto de la carne hervida se desarrolla a Carru por la feria del “bue grasso” el 2º ó 3º viernes antes de Navidad. El culto del vitel tonne se desarrolla a Cavour durante la fiesta de los “grassoni”. Es la memoria celta de toda la Padania, de toda la región de Piemonte. El vitello…
Leer más

Il Lardo (el tocino)

El tocino es la parte grasa del cerdo, que se encuentra a lo largo del dorso y debajo de la piel, que viene cortada en bloques de 4 ó 5 dedos de alto,con dimensiones variables,según el tamaño del animal. La parte superficial es de color claro,blanco, mientras que la interior tiene esfumaduras rosáceas.Su textura es…
Leer más

Salame Peperoni

Salame Peperoni: Salchicón curado, de carne de cerdo picada en grano gordo, ligeramente ahumado. Es picante por la aromatización con guindilla y pimentón picante.
Leer más

Salame Cacciatore

Salame Cacciatore: el picado de su carne es medio fino y mórbido, sus menores dimensiones le otorgan un gusto fragante y delicado. Es especial para aperitivos.
Leer más

Salame Gran Milano

Salame Gran Milano está inspirado en el Chrespone Lombardo, un salame grande tanto en diámetro como en largura. Es muy similar al salame húngaro, aunque viene solamente macerado con sal, ajo y pimienta. La carne es una mezcla de cerdo y de ternera. Su aspecto, de“granos de arroz”, es fino con puntos blancos y rojos
Leer más

Prosciutto di Parma

El jamón de Parma tiene muchas razones para ser considerado el rey. Es fruto de antiguas tradiciones y experiencias maduradas durante siglos por inteligentes y empíricas observaciones. Es apreciado en todo el mundo por su bajo contenido en sal, el sabor delicado y fragante caracterizado por la dulzura y aroma; características relacionadas al clima seco…
Leer más