Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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PERGAMENA NERA GUTTIAU (PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)

PERGAMENA NERA GUTTIAU (PERGAMINO NEGRO GUTTIAU)
El pan carasau es un pan plano, en forma de disco, tradicional de Cerdeña. Se hace con un pan plano cocido, separado en dos hojas que luego se vuelven a hornear. La palabra “carasau” procede del verbo sardo “carasare” (tostar). Su receta es muy antigua, se cree que fue pensada para que los pastores, que…
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RINFRESCHI PLOSE (REFRESCOS PLOSE)

RINFRESCHI PLOSE (REFRESCOS PLOSE)
Tomarse un refresco ha dejado de ser una cosa banal, cada vez se exige más, no sólo, lo que se come, sino también lo que se bebe, cada vez se lleva más la “vida saludable” y eso se refleja en las actividades que se eligen y lo que se pone en la mesa dentro y…
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IL TORRONE (EL TURRÓN) RECETA

IL TORRONE (EL TURRÓN) RECETA
Esta tableta de antigua tradición, delicia del paladar y una gran tentación es el turrón. Sólo cuatro ingredientes son necesarios para hacer este producto indispensable en la Navidad: fruta seca (almendras, avellanas, nueces o pistachos), miel, clara de huevo y vainilla. Su origen, que se pierde en la noche de los tiempos, está en el…
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TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)

TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)
Para 4 personas: 75 gr de filetes de lenguado 125 gr de salmón 100 gr de rape 150 gr de espinacas 2 calabacines delgados 2 zanahorias 10 gr de hojas de gelatina 1 chalota ½ vaso de vino blanco 0,5 dl de caldo de pescado Sal y pimienta Ablandar en agua fría la gelatina Limpiar…
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IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA

IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA
Este licor se obtiene con la infusión de cáscaras de nueces verdes y otras sustancias vegetales, siguiendo las antiguas costumbres, según la receta del 1790. Es tradición que el 24 de junio, día de S. Juan ( noche de solsticio), recoger, de una en una, las nueces, aún verdes. Es tradición que las familias campesinas …
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