Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA

IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA
Este licor se obtiene con la infusión de cáscaras de nueces verdes y otras sustancias vegetales, siguiendo las antiguas costumbres, según la receta del 1790. Es tradición que el 24 de junio, día de S. Juan, recoger, de una en una, las nueces, aún verdes. Se bebe solo, después de las comidas pora favorecer la…
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GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)

GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)
Para 4 personas: 500 gr de gnocchi”Mamma Emma” de calabaza 200 gr de espinacas frescas 50 gr de queso parmigiano rallado 1 chalota Mantequilla “Ferrarini”, sal, pimienta y canela “Onena” Escaldar las espinacas limpias, escurrirlas y pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla y salpimentar. En una sartén con 20 gr de mantequilla…
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COCKTAIL PAGANINI

COCKTAIL PAGANINI
1/10 de licor mandarinetto 1/10 de ron blanco 2/10 de zumo de naranja 5/10 de spumante ( Champán) brut Meter en la copa cáliz alta y estrecha una cereza o guinda. En el shaker, con hielo en cubitos, echar el mandarinetto, el ron y el zumo de naranja. Agitar y colarlo en la copa. Completar…
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APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)

APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)
El queso Appassito está elaborado artesanalmente, por lo que consigue la clásica forma de scamorza, con leche cruda de vaca. Está enriquecido con escamas de trufa. Se cura expuestos al aire, atados por parejas y colgados en la pértica. Su piel es lisa y brillante .  Es un queso semicurado, de pasta compacta, mórbida e…
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GNOCCHI VERDI AL POMODORO (GNOCCHI VERDES CON TOMATE)

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (GNOCCHI VERDES CON TOMATE)
-Para los gnocchi: 1 kg. de patatas 250 gr de harina 200 gr de espinacas cocidas, escurridas y trituradas 70 gr de queso Parmigiano rallado 1 huevo Nuez moscada, sal -Para la salsa: %00 gr de tomates “La Torrente” 120 gr de queso Pecorino fresco 40 gr de cebolla Ajo, laurel, clavos de clavel, pimienta,…
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