Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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FORNOTTA

FORNOTTA
Es un requesón (ricotta) fresco, horneado producido por la hacienda siciliana Zappala. Este requesón es de gusto ligero, tierno, hecho según la tradición, con las mejores leches de Sicilia. Rico en proteínas y bajo en grasas, se puede incluir en primeros platos ligeros. Al estar horneado tiene un ligero toque ahumado. Puede tener una consistencia…
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RISOTTO CON PESCATRICE (RISOTTO CON RAPE)

RISOTTO CON PESCATRICE (RISOTTO CON RAPE)
Para 4 personas: 320 gr de arroz arborio “Scotti” 200 gr de rape 160 gr de guisantes, al poder ser frescos 1 diente de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 1 l de caldo vegetal, mejor de pescado 40 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 bolsitas de azafrán En una sartén, amplia, con…
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BRUSCHETTA CON MOUSSE DI PESCE (BRUSCHETTA CON MOUSSE DE PESCADO)

  Para 4 personas: 4 lonchas de pan crujiente casero, puede ser integral o pan bruschette rustiche o classiche “Fiore di Puglia” o pan “Semenzato” 200 gr de queso ricotta “Negrini” 150 gr de pez espada ahumado 10 ml de leche Sal, ajo, pimienta molida, cebollino y  semillas de amapola, al gusto. Con la leche…
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MASA PER BRIOCHE ( MASA PARA BRIOCHE)

Ingredientes: 250 gr de harina de fuerza 50 gr de leche de vaca, vegetal  o de  agua templada 2 huevos más 1 para pintar las bolas 10gr de levadura fresca o proporcional seca 150gr de mantequilla  “Ferrarini” 1,5 cucharadita de sal. En un bol echar la leche(templada),  la levadura, los huevos, la harina y la…
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IL VINO DELLA CANTINA DI VENOSA (EL VINO DE LA BODEGA DE VENOSA)

L`Aglianico, fruto generoso, como generosa es la tierra donde se cultiva este tipo de viña desde hace más de 2000 años. Las dulces colinas de Venosa, el terreno volcánico y la buena exposición al sol hacen que este fruto, negro, de color rubí intenso con ligeros reflejos granates sea un verdadero canto a la vida…
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