Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Semenzato, solo pane sensa crosta (Semenzato sólo pan sin corteza)

Semenzato, solo pane sensa crosta (Semenzato sólo pan sin corteza)
Harina de trigo, agua, levadura de cerveza, aceite de oliva, y sal. Este pan mórbido en rodajas sin corteza es ideal para hacer sándwich, tramezzini. Es un clásico, también, en canapés y tarteletas. Viene producido por ROMAR, una antigua empresa artesana con horno a leña, de gran tradición, pues la fundó, a finales del 1890,…
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Cocktail Poinsetta 

Cocktail Poinsetta 
Cocktail Poinsetta  para las “fiestas locas” o noches de verano : 4/10 partes de Prosecco, 2/10 partes de Vodka y 4/10 de zumo de arándanos. Vierte la mezcla en una copa de Champagne. No se decora
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Spiedini di polenta (brochetas de polenta)

Spiedini di polenta (brochetas de polenta)
Para 4 personas: 200 gr. de queso Fontina Polenta 4 cucharadas de harina blanca Aceite, sal 1 huevo Diluir la harina en agua. Unir 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y con una cuchara de madera amalgamar bien hasta formar una crema ligera. Con la polenta extendida,  con un grosor…
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Pecorino Toscano

Pecorino Toscano
Este queso, “Il Magnifico Cacio di Pienza”, nace para proteger una actividad que estaba surgiendo en los años 60: El pastoreo. Pastores de Cerdeña que se trasladaron con sus rebaños a la península. El Val d'Orcia podía acoger a estas nuevas familias, pues las propias se habían trasladado a los pueblos grandes o ciudades limítrofes.…
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Salame (SALCHICHÓN)

Salame (SALCHICHÓN)
Es un embutido de carne magra picada de cerdo con grasa añadida, salada y condimentada con especias o hierbas aromáticas. La carne por lo general es de cerdo pero se puede encontrar mezclada con la de otros animales: Cabra, oveja, caballo, burro, oca, jabalí. La grasa siempre es de cerdo. Se embucha en tripa natural…
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