Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Savoiardi

Savoiardi
Los Savoiardi son bizcochos dulces y ligeros de consistencia frágil y esponjosa. Su forma  cilíndrica aplastada  con las puntas redondeadas hace que recuerde a un dedo, por eso en inglés lo llaman “Lady Fingers”. Es originario del Reino de Saboya, en Piemonte, cuando allá por el año 1348 el pastelero de la corte del Rey…
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COLATURA DI ALICI DI CETARA (coladura de anchoas de Cetara)

COLATURA DI ALICI DI CETARA (coladura de anchoas de Cetara)
La coladura de anchoas, tradicional de Cetara, es un producto agro-alimentario tradicional campano. Líquido salado, transparente y de color ámbar se obtiene dejando en sal muera las anchoas pescadas en el golfo de Salerno (región de Campania) durante el periodo que va desde el 25 de marzo (La Anunciación) hasta el 22 de julio (Stª…
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`Nduja di Spilinga

`Nduja di Spilinga
Es el embutido típico de Calabria más famoso, parecido a la sobrasada. Se prepara, respetando las antiguas tradiciones, con los restos de las partes más grasas del cerdo (panceta, carrillera, tocino etc.) picados finamente y  adobados con sal y pimentón picante,  de los pimientos del Altopiano del Poro, embuchados en tripa natural, el ciego,  para…
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Polenta pasticciata (polenta chapucera)

Polenta pasticciata (polenta chapucera)
Para 4 personas: 400 gr. de harina para polenta (en Grossi) 1,5 l. de agua 150 gr. de salchicha italiana fresca “Negrini” 100 gr. de panceta 50 gr. de panceta ahumada 100 gr. de jamón de Parma 1 cebolla mediana picada muy fina 1 dl. de vino blanco seco Aceite de oliva, sal y pimienta.…
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Cocktail “Gallo italiano”

Cocktail “Gallo italiano”
2/10 de licor Galliano 3/10 de zumo de  pomelo 5/10 de spumante 1 pomelo 1 racimo de grosellas Hielo en cubitos En el shaker meter el hielo, el licor y el zumo de pomelo. Agitarlo bien, después echarlo en un vaso a flauta .Rellenar el vaso con espumante y decorarlo con las grosellas y le…
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